Pomidorai spartina agurkų gedimą: kaip juos atskirti
Pomidoras ir agurkas lėkštėje dera puikiai, tačiau laikymo vietoje jų kaimynystė gali sutrumpinti derliaus šviežumo laiką. Pomidorai išskiria etileną, kuriam agurkai yra jautrūs: dėl šių dujų jie gali greičiau gelsti ir gesti.
Todėl vasaros derliaus nereikėtų automatiškai sudėti į vieną šaldytuvo stalčių. Skirtingoms daržovėms ir vaisiams reikia nevienodos temperatūros, drėgmės bei oro cirkuliacijos, o dalį jų geriau laikyti ne šaldytuve.
Parengė „Paynex“ redakcija pagal BNS paskelbtą medžiagą, „Eurostat“ duomenis ir joje nurodytas derliaus laikymo rekomendacijas.
Etilenas nokina vaisius, bet trumpina agurkų šviežumą
Nuskinti vaisiai ir daržovės nenustoja bręsti. Obuoliai, kriaušės, bananai, persikai, slyvos ir pomidorai išskiria etileną – natūralų augalinį hormoną, spartinantį nokimo procesus.
Šis poveikis gali būti naudingas norint greičiau sunokinti kai kuriuos vaisius, tačiau jautriems produktams jis tampa spartesnio senėjimo priežastimi. Kalifornijos universiteto „UC Davis“ derliaus laikymo specialistų duomenimis, agurkai reaguoja net į nedidelį etileno kiekį. Laikomi šalia pomidorų, bananų ar kitų aktyvių etileno šaltinių jie gali greičiau pagelsti ir pradėti gesti.
Etilenui jautrios ir kai kurios kitos daržovės. Lapinės daržovės gali anksčiau gelsti, cukinijos – minkštėti, o brokoliai bei žiediniai kopūstai – prarasti šviežumą. Dėl to produktus reikia rūšiuoti pagal jų savybes, o ne vien pagal likusią vietą šaldytuve.
Pomidorams ir agurkams reikia skirtingų vietų
Dar neprinokusius pomidorus geriau palikti kambario temperatūroje. Per didelis šaltis gali paveikti jų tekstūrą ir skonį. Visiškai prinokusius pomidorus galima trumpam perkelti į šaldytuvą, jei norima pristabdyti tolesnį nokimą.
Agurkus reikia laikyti atskirai nuo pomidorų, obuolių, bananų, kriaušių, persikų ir slyvų. Net jeigu šaldytuve yra tik vienas daržovių stalčius, etileną išskiriančius produktus galima atskirti nuo jautriųjų ir dažniau tikrinti jų būklę.
Lapai, uogos, prieskoninės žolelės ir cukinijos paprastai ilgiau išlieka šviežios vėsioje, drėgnesnėje aplinkoje. Jei šaldytuve įrengti atskiri stalčiai arba reguliuojamos drėgmės zonos, produktus reikėtų paskirstyti pagal gamintojo nurodytą jų paskirtį.
Bulvėms, svogūnams ir moliūgams šaldytuvo nereikia
Žema temperatūra nėra universali apsauga nuo gedimo. Bulvėms, svogūnams, česnakams ir žieminiams moliūgams tinkamesnė vėsi, tamsi ir sausa vieta, o ne bendras šaldytuvo stalčius.
Drėgnesnė aplinka labiau tinka lapinėms daržovėms, uogoms, žolelėms ir cukinijoms, tačiau net ir šiuos produktus reikia reguliariai peržiūrėti. Pradėjęs gesti vaisius ar daržovė gali paveikti šalia laikomas atsargas, todėl pažeistus produktus reikia laiku atskirti.
„Samsung“ komunikacijos vadovė Lietuvoje Eglė Tamelytė pabrėžia, kad laikymo trukmei turi reikšmės ne vien temperatūra. Reikia įvertinti ir drėgmę, oro cirkuliaciją bei konkrečią vietą šaldytuve. Šaldytuvuose su atskiromis zonomis ar nepriklausomai reguliuojamais oro srautais skirtingiems produktams galima sudaryti nevienodas sąlygas, tačiau ir tokia įranga nepakeičia reguliaraus atsargų tikrinimo.
Pirmiausia sunaudojami greičiausiai gendantys produktai
Maisto atsargos neretai išmetamos ne dėl netinkamos temperatūros, o todėl, kad lieka nepastebėtos šaldytuvo ar šaldiklio gilumoje. Paprasta tvarka – naujesnius produktus dėti giliau, o anksčiau pirktus ar greičiau gendančius palikti geriau matomoje vietoje.
Prieš perkant naujų vaisių ir daržovių pravartu patikrinti, ko dar yra namuose. Savaitės patiekalų planavimą galima pradėti nuo labiausiai prinokusių pomidorų, minkštėjančių cukinijų, uogų ir žalumynų, kurių laikymo laikas trumpiausias. Suderinamų įrenginių programėlės ar šaldytuvų vidinės kameros gali padėti peržiūrėti atsargas, tačiau pagrindinis veiksmas išlieka tas pats – turimus produktus pastebėti ir sunaudoti laiku.
Europos Komisijos skelbiamais „Eurostat“ duomenimis, 2023 metais namų ūkiams teko 53 procentai visų maisto atliekų. Vienas gyventojas namuose per metus vidutiniškai išmesdavo apie 69 kilogramus maisto. Gausaus sezoninio derliaus laikotarpiu nuostolius galima mažinti atskiriant nederančius produktus ir nelaukiant, kol perteklius pradės gesti.
Derliaus perteklių geriau užšaldyti dar šviežią
Jeigu uogų, pomidorų, cukinijų ar žolelių nepavyks suvartoti šviežių, dalį derliaus galima paruošti šaldikliui dar nepasirodžius gedimo požymiams. Uogas rekomenduojama nusausinti, išdėlioti vienu sluoksniu, užšaldyti ir tik tada supilti į laikymo indus. Taip jos mažiau sulimpa.
Cukinijas galima sutarkuoti ir užšaldyti porcijomis, pomidorus paversti tyre ar padažu, o susmulkintas prieskonines žoleles padalyti mažais kiekiais. Porcijos leidžia atitirpinti tik tiek produkto, kiek bus sunaudota vienu kartu.
2017 metais žurnale „Journal of Food Composition and Analysis“ paskelbtame tyrime buvo lyginami švieži, kelias dienas šaldytuve laikyti ir užšaldyti vaisiai bei daržovės. Tyrėjai nenustatė reikšmingo skirtumo tarp daugelio tirtų vitaminų, todėl užšaldymas gali būti praktiškas pasirinkimas derliui, kurio nepavyks suvalgyti laiku.
Šaltinis: BNS
Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį
Šaltinis ir patikra Šaltiniai ir metodas
Praktiniai patarimai susisteminti pagal BNS medžiagoje nurodytą derliaus laikymo informaciją, „Eurostat“ statistiką ir paminėtus tyrimus.
- Atskirti etileną išskiriantys ir jam jautrūs produktai.
- Temperatūros bei drėgmės rekomendacijos susietos su konkrečiomis produktų grupėmis.
- Maisto atliekų rodikliai pateikti su šaltinyje nurodytais 2023 metų duomenimis.
- Užšaldymo nauda aprašyta neperžengiant pateikto 2017 metų tyrimo išvadų.
- Šaltinis
- BNS
- Aprėptis
- Lietuva
- Atnaujinta
- 2026-08-18 11:35
Šaltinis ir patikra
Pranešti apie pasitikėjimo problemą
Nusiųsk aiškų signalą bendruomenės moderacijai, jei šaltinis, faktai ar kontekstas turi būti peržiūrėti.
Komentarai